Gérone · Spain
De la cathédrale à la cuisine : les saveurs de Girona
Gérone, Spain
Le Mercat del Lleó, où les frères Roca s'approvisionnent Le xuixo — la pâtisserie de Girona protégée par une IGP La gelateria Rocambolesc de Jordi Roca La culture du vermut sur la Plaça de la Independència Le marché en plein air du Parc de la Devesa
Principal marché couvert de Girona depuis 1944, il réunit 60 étals proposant poissons, fruits, légumes, fromages, charcuteries, pâtes, thés et fleurs. C'est ici que les frères Roca et toutes les cuisines sérieuses de la province s'approvisionnent en ingrédients.
Le pont de pierre qui franchit l'Onyar relie la vieille ville de Girona au quartier du Mercadal — un point de passage vital où la nourriture, les marchandises et le commerce circulaient entre la colline et le marché. Construit en 1856, il a remplacé le pont médiéval de Sant Francesc et se dresse comme la porte entre l'endroit où poussaient les ingrédients et celui où on les achetait et vendait.
Le principal boulevard piéton de Girona se métamorphose le samedi matin avec un marché aux fleurs, et le premier samedi de chaque mois accueille une foire alimentaire artisanale où les producteurs de l'Empordà et de la Garrotxa vous vendent directement leurs produits catalans traditionnels.
Le xuixo — une pâtisserie frite, enrobée de sucre et fourrée de crema catalana — a été inventé dans les années 1920 par Emili Puig dans cette rue. Il bénéficie aujourd'hui d'une Indication Géographique Protégée.
Jordi Roca, le cadet des trois frères d'El Celler de Can Roca, a ouvert cette glacerie inspirée de Willy Wonka sur la Carrer de Santa Clara, où plus de 35 garnitures, l'azote liquide et l'art comestible transforment une simple glace en une expérience.
Principal cœur social de Girona, cette place néoclassique est ceinturée de bars et de restaurants à arcades où les habitants se retrouvent pour le vermut avant le déjeuner et le gin-tonic après le dîner. Le nom de la place commémore le siège de 1809, mais sa vie quotidienne est celle d'une pure convivialité catalane.
Le plus grand parc urbain de Catalogne s'étend sur 40 hectares sous une canopée de 2 500 platanes plantés en 1850, dont les troncs se sont élevés en colonnes vertes vertigineuses de 55 à 60 mètres de haut. Chaque mardi et samedi, cette étendue ombragée se transforme en un marché en plein air où les habitants se retrouvent avant le réveil des touristes.
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